{"id":1407,"date":"2016-09-26T23:38:41","date_gmt":"2016-09-26T21:38:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moritz-hoffmann.de\/?p=1407"},"modified":"2024-10-09T17:35:41","modified_gmt":"2024-10-09T15:35:41","slug":"amerikaner-unbelegte-gedanken-ueber-ein-nachkriegsgebaeck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp24\/2016\/09\/26\/amerikaner-unbelegte-gedanken-ueber-ein-nachkriegsgebaeck\/","title":{"rendered":"Amerikaner: Unbelegte Gedanken \u00fcber ein Nachkriegsgeb\u00e4ck"},"content":{"rendered":"<style>\/*! elementor - v3.11.2 - 22-02-2023 *\/\n.elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=\".svg\"]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}<\/style>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/Logo_HP_2022-1-e1677358303980-q2p4drxwc1i0ymij0tuos4ilrsuqo6j4p0t607hwd2.png\" title=\"Logo_HP_2022-1\" alt=\"Logo_HP_2022-1\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n<nav data-trigger=\"hover\">\n<ul id=\"menu-1-538b10ec\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.moritz-hoffmann.de\/wp23\/\">Home<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/ueber-mich\/\">\u00dcber mich<\/a>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/publikationen-und-vortraege\/\">Publikationen und Vortr\u00e4ge<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/dienstleistungen\/\">Dienstleistungen<\/a>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/digitale-geschichte\/\">Digitale Geschichte<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/historisch-politische-bildung\/\">Historisch-politische Bildung<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/unternehmensgeschichte\/\">Corporate History<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/familiengeschichte\/\">Familiengeschichte<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/projekte\/\">Projekte<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/blog-2\/\">Blog<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/newsletter\/\">Newsletter<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/kontakt\/\">Kontakt<\/a>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/impressum\/\">Impressum<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/datenschutz\/\">Datenschutz<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n<nav>\n<ul id=\"mobile-menu-2-538b10ec\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.moritz-hoffmann.de\/wp23\/\">Home<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/ueber-mich\/\">\u00dcber mich<\/a>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/publikationen-und-vortraege\/\">Publikationen und Vortr\u00e4ge<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/dienstleistungen\/\">Dienstleistungen<\/a>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/digitale-geschichte\/\">Digitale Geschichte<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/historisch-politische-bildung\/\">Historisch-politische Bildung<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/unternehmensgeschichte\/\">Corporate History<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/familiengeschichte\/\">Familiengeschichte<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/projekte\/\">Projekte<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/blog-2\/\">Blog<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/newsletter\/\">Newsletter<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/kontakt\/\">Kontakt<\/a>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/impressum\/\">Impressum<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/datenschutz\/\">Datenschutz<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n<h1>Amerikaner: Unbelegte Gedanken \u00fcber ein Nachkriegsgeb\u00e4ck<\/h1>\n<style>\/*! elementor - v3.11.2 - 22-02-2023 *\/\n.elementor-column .elementor-spacer-inner{height:var(--spacer-size)}.e-con{--container-widget-width:100%}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer,.e-con>.elementor-widget-spacer{width:var(--container-widget-width,var(--spacer-size));--align-self:var(--container-widget-align-self,initial);--flex-shrink:0}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container,.e-con-inner>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container>.elementor-spacer,.e-con>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container,.e-con>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container>.elementor-spacer{height:100%}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container>.elementor-spacer>.elementor-spacer-inner,.e-con>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container>.elementor-spacer>.elementor-spacer-inner{height:var(--container-widget-height,var(--spacer-size))}<\/style>\n<p>\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp24\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/bawcookies-1800x1200-1.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/p>\n<p>In den 1980er Jahren\u00a0in einem Kleinstdorf im Bonner Hauptstadtspeckg\u00fcrtel aufgewachsen, hatte die \u00f6rtliche B\u00e4ckerei eine Auswahl, f\u00fcr die sich jede Selbstbedienungsklappe heutiger Discounter sch\u00e4men w\u00fcrde. Wei\u00dfbrot, Schwarzbrot, Vollkornbrot, dazu drei Sorten Br\u00f6tchen, Croissants und ein wenig S\u00fc\u00dfgeb\u00e4ck, das reichte auch vollkommen aus. Zum S\u00fc\u00dfgeb\u00e4ck, das je nach katholischem Kalender schwankte, geh\u00f6rten immer kreisrunde, platte K\u00fcchlein mit Zuckerguss, die sich <em>Amerikaner<\/em> nannten.<\/p>\n<p>Ich habe seit sicher zwei Jahrzehnten keinen <em>Amerikaner<\/em> mehr gegessen und kann mich auch nicht mehr genau daran erinnern, wie das Thema nun wieder auf die Tagesordnung kam. Nur fiel mir auf, dass diese Amerikaner, die ich immer nur mit wei\u00dfer Glasur gekannt hatte, an meinem neuen, nordbadischen Wohnort auch mit brauner, mitunter dunkler Schokolade verkauft werden. Und weil ich mit einer begonnenen Freiberuflichkeit, drei parallel laufenden Projekten und zwei Kindern nicht genug zu tun habe, war meine Neugier geweckt.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1409\" aria-describedby=\"caption-attachment-1409\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.moritz-hoffmann.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/M1917helmet.jpg\" alt=\"Brodie-Helm | Joshua R. Murray, M1917helmet, CC BY-SA 3.0 \" width=\"300\" height=\"214\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1409\" class=\"wp-caption-text\">Brodie-Helm | Joshua R. Murray, <a href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:M1917helmet.jpg\">M1917helmet<\/a>, <a href=\"https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-sa\/3.0\/legalcode\">CC BY-SA 3.0<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p><em>Amerikaner<\/em>, das sei zun\u00e4chst\u00a0gesagt, hei\u00dfen aus nicht ganz gekl\u00e4rten Gr\u00fcnden so. Die wahrscheinlichste Variante ist, dass es eine Abwandlung des Namens des verwendeten\u00a0Backpulvers, des Ammoniumhydrogencarbonats ist. Andere, noch schlechter belegte Vermutungen betreffen die Form des Brodie-Helms aus dem Ersten Weltkrieg. Das w\u00fcrde allerdings wenig Sinn ergeben, da dieser Kopfschutz in erster Linie von britischen Soldaten (und denen anderer zum erweiterten Vereinigten K\u00f6nigreich geh\u00f6renden Staaten) verwendet wurde und keine prim\u00e4r US-amerikanischen Assoziationen weckte. Eine letzte, nicht ganz \u00a0unwahrscheinliche M\u00f6glichkeit ist der Import aus den USA: US-Soldaten h\u00e4tten die dort popul\u00e4ren &#8222;Black and White Cookies&#8220; als Rezept mitgebracht, bald w\u00e4ren sie auch unter den Deutschen beliebt gewesen. Da die &#8222;Black and White Cookies&#8220; allerdings grunds\u00e4tzlich, der Name mag es andeuten, wei\u00dfen Zuckerguss und\u00a0dunkle Schokoladenglasur haben, kann dieser Ansatz die Verbreitung der schlicht wei\u00dfen Amerikaner nicht erkl\u00e4ren.<\/p>\n<p>Aber kommen wir zur\u00fcck zur unterschiedlichen Farbgebung. Mein erstes Sample zur regionalen Verteilung hatte\u00a0nur drei Werte: mein Heimatdorf nahe Bonn, Wesel am Niederrhein, wo ich aufwuchs und\u00a0die Umgebung um Heidelberg, wo ich nun wohne. An beiden erstgenannten Orten waren <em>Amerikaner<\/em> immer wei\u00df,\u00a0am letztgenannten mitunter wei\u00df, selten dunkel, aber meist halb-und-halb.<\/p>\n<p>Meine These lautete daher: wenn wir <em>Amerikaner<\/em> als popularisierte Bezeichnung des Geb\u00e4cks als ein Ph\u00e4nomen der Nachkriegs-, genauer: der Besatzungszeit wahrnehmen (und damals wurden sie\u00a0erst wirklich popul\u00e4r), dann m\u00fcsste auch die unterschiedliche Farbgebung mit den beiden Faktoren &#8222;Amerikaner&#8220; und &#8222;Besatzung&#8220; zu tun haben. Verbindet man dies mit den Schilderungen von ZeitzeugInnen, vor allem den\u00a0Kriegskindern, die beim Einmarsch der Alliierten erstmals\u00a0Menschen mit dunkler Hautfarbe gesehen hatten, liegt der Schluss nahe, dass die B\u00e4cker der Zeit sich von der Lebenswirklichkeit der Besatzung inspirieren lie\u00dfen.<\/p>\n<p>Eine solche Vermutung, das sei gleich gesagt, l\u00e4sst sich wissenschaftlich kaum verifizieren. Wie bei fast allen Speisegeschichtsschreibungen st\u00f6\u00dft man auf Anekdoten, auf zahlreiche Wichtigtuer, die Erfindungen f\u00fcr sich reklamieren und auf erbitterte Rivalit\u00e4ten wie bei der <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Sachertorte#Rechtsstreit\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sachertorte<\/a>. Insofern lassen sich lediglich Indizien sammeln. Zu diesem Zweck bat ich meine Twitter-Follower wie auch meine Facebook-Freunde, mir ihre Vorstellung von <em>Amerikanern<\/em> sowie ihren Heimatort mitzuteilen. 49 Menschen haben mitgemacht, denen ich sehr dankbar bin. Aus diesen Daten habe ich\u00a0eine Karte erstellt. Dabei ist\u00a0britische Besatzungszone gelb, die sowjetische rot, die franz\u00f6sische blau und die US-amerikanische orange eingef\u00e4rbt. Grau-wei\u00dfe Pins indizieren <em>Amerikaner<\/em> mit Zuckerguss, braun-wei\u00dfe Pins hingegen <em>Amerikaner<\/em> mit Schokoladenglasur oder Halb-und-halb:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.moritz-hoffmann.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/karte_amerikaner.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.moritz-hoffmann.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/karte_amerikaner-1539x1800.png\" alt=\"karte_amerikaner\" width=\"880\" height=\"1029\" \/><\/a><\/p>\n<pre style=\"text-align: justify;\">Rechtehinweise: svg version created by <a href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/User:Glglgl\">glglgl<\/a>, <a href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Deutschland_Besatzungszonen_1945.svg\">Deutschland Besatzungszonen 1945<\/a>, <a href=\"https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-sa\/3.0\/legalcode\">CC BY-SA 3.0<\/a>\u00a0| <a href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/User:Lencer\">Lencer<\/a> and <a href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/User:NordNordWest\">NordNordWest<\/a>, <a href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Deutschland_\u00dcbersichtskarte.png\">Deutschland \u00dcbersichtskarte<\/a>, <a href=\"https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-sa\/3.0\/legalcode\">CC BY-SA 3.0<\/a>\u00a0|\u00a0<a href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/User:Pginer\">Pau Giner<\/a>, <a href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Media_Viewer_Icon_-_Location.svg\">Media Viewer Icon - Location<\/a>, Mashup von Moritz Hoffmann, <a href=\"https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-sa\/3.0\/legalcode\">CC BY-SA 3.0<\/a>.<\/pre>\n<p>Auf den ersten Blick fallen zwei Dinge auf:<\/p>\n<ol>\n<li>Ich habe kaum (online aktive) FreundInnen aus Ostdeutschland exklusive Berlin<\/li>\n<li><em>Amerikaner<\/em> mit\u00a0einem Schokoladenglasuranteil finden sich vor allem entlang des Rheins und in Westberlin. In\u00a0der Sowjetischen Besatzungszone inklusive Ostberlin sind sie nur mit Zuckerguss bekannt (und wurden, so sagt die Literatur, ohnehin Ammontaler genannt)<\/li>\n<\/ol>\n<p>Tats\u00e4chlich k\u00f6nnen diese Daten meine These weder deutlich unterst\u00fctzen noch sie entkr\u00e4ften, denn daf\u00fcr ist die Datenmenge schlicht zu gering. Auch die M\u00f6glichkeit des Imports der &#8222;Black-and-White Cookies&#8220; ist damit keineswegs ausgeschlossen, wenn man die M\u00f6glichkeit einer Kakao-Knappheit in der Nachkriegszeit\u00a0ber\u00fccksichtigt.<\/p>\n<p>Letztlich bleibt mir bei dieser kleinen Kopf\u00fcbung nur die Bitte, mir mit weiteren Daten zu helfen. Ich brauche nicht viel. Insbesondere w\u00fcrde ich mich \u00fcber weitere Mitteilungen aus der ehemaligen US- sowie der\u00a0sowjetischen Besatzungszone freuen. Wenn ich mehr Daten habe, schreibe ich gerne einen neuen Beitrag. Dann werde ich auch zwei B\u00e4ckerfachorgane aus den 50er Jahren gesichtet haben, die ich online nicht einsehen kann.<\/p>\n<h3 id=\"wpr-reply-title\">Kommentar hinterlassen <small><a rel=\"nofollow\" id=\"cancel-comment-reply-link\" href=\"\/wp23\/wp-admin\/admin-ajax.php#respond\" style=\"display:none;\">Antworten abbrechen<\/a><\/small><\/h3>\n<form action=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/wp-comments-post.php\" method=\"post\" id=\"wpr-comment-form\" novalidate>\n<p>Du bist angemeldet als mhoffmann. <a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/wp-admin\/profile.php\">Dein Profil bearbeiten<\/a>. <a href=\"https:\/\/moritz-hoffmann.de\/wp23\/wp-login.php?action=logout&amp;redirect_to=https%3A%2F%2Fmoritz-hoffmann.de%2Fwp23%2F2016%2F09%2F26%2Famerikaner-unbelegte-gedanken-ueber-ein-nachkriegsgebaeck%2F&amp;_wpnonce=3e49961595\">Abmelden?<\/a> Erforderliche Felder sind mit * markiert<\/p>\n<p><label>Message*<\/label><textarea name=\"comment\" placeholder=\"\" cols=\"45\" rows=\"8\" maxlength=\"65525\"><\/textarea><\/p>\n<p><input name=\"submit\" type=\"submit\" id=\"wpr-submit-comment\" value=\"Abschicken\" \/> <input type='hidden' name='comment_post_ID' value='1407' id='comment_post_ID' \/><br \/>\n<input type='hidden' name='comment_parent' id='comment_parent' value='0' \/>\n<\/p>\n<p><input type=\"hidden\" id=\"_wp_unfiltered_html_comment_disabled\" name=\"_wp_unfiltered_html_comment_disabled\" value=\"7a2e44509f\" \/><br \/>\n<\/form>\n<p>\t<!-- #respond --><\/p>\n<p>\u00a9 2023 Moritz Hoffmann<\/p>\n<style>\/*! elementor - v3.11.2 - 22-02-2023 *\/\n.elementor-widget-social-icons.elementor-grid-0 .elementor-widget-container,.elementor-widget-social-icons.elementor-grid-mobile-0 .elementor-widget-container,.elementor-widget-social-icons.elementor-grid-tablet-0 .elementor-widget-container{line-height:1;font-size:0}.elementor-widget-social-icons:not(.elementor-grid-0):not(.elementor-grid-tablet-0):not(.elementor-grid-mobile-0) 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